[　作り方　]

1.長ねぎ・しょうがは千切りにして水にさらす。赤唐辛子は種をとって小口切りにします。

2.かれいは塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。

3.フライパンにサラダ油を熱し、かれいを入れフタをして、中火で片面3-4分ずつ焼き、皿に盛って、水気を切った長ねぎ・しょうがをのせます。

4.合わせた調味料を３．のフライパンに入れて火にかけ、十分煮立ったところで３．にかけます。お好みでかいわれを添えて完成。

[　作り方　]

1.調味料のしょうがは千切りにします。

2.鍋に調味料を煮立てて、かれいを入れて水でぬらしたペーパータオルで落としぶたをし、弱火で15分煮ます。

3.鍋にししとうを加えてひと煮して完成。

[　作り方　]

1.鶏肉は熱湯を全体にかけ、水にさらして脂をさっと洗い、水気を拭きます。

2.しょうがは厚めの薄切りに、にんにくは半分に切っておきます。米はさっと洗ってザルにとり、水気を切ります。赤唐辛子は種をとってちぎります。

3.鍋に水・米・鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったら塩・スープの素を入れます。中火-弱火にし、かきまぜながら15分煮ます。

4.鍋に、しょうが・にんにく・赤唐辛子を加え、さらに15分煮ます。

5.かぶの葉は塩を加えた熱湯で固めにゆでた後、冷水にとって水気を絞り、2-3cmの長さに切ります。

6.調味料を加えてひと煮し、いただくときに、しょうゆ・ごま油をふってできあがりです。

ちなみに…アクセントに梅干しを添えても美味しいですよ。

[　作り方　]

1.鶏肉は塩・こしょうをふっておきます。また卵は熱湯で7〜8分ゆで、冷水にとり殻をむいておく。

2.たまねぎはみじん切り、にんにくはつぶし、ミニトマトはへたを取って半分に切ります。

3.鍋に分量の半量のオリーブ油を熱して、鶏肉を入れて全体を焼き付け、取り出します。

4.残りのオリーブ油を足して、にんにく、たまねぎを炒めしんなりしたら、ミニトマトを加えてひと混ぜし、水・ケチャップ・中濃ソースを注いで中火で煮立てます。

5.鶏肉を戻し、煮立ててから弱火で10分、ゆで卵を加えて弱火でさらに10分煮てから、塩・こしょうで味を調え、生クリームを加えてできあがりです。

[　作り方　]

1.鶏もも肉は、たっぷりの熱湯で約2分ゆでて、冷水にとって丁寧に水洗いした後水気を拭き、調味料をまぶし付けます。

2.キャベツはくし切りにしてから、半分に切り、カリフラワーは小房に分け、パプリカは乱切りにします。

3.オリーブオイルと潰したにんにくを厚手の鍋に入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、調味料を入れて、焼き色が付くまで焼きます。そうすると、オリーブオイルがガーリックオイルになって香ばしくなります。

4.肉に焼き色が付いたら、合わせ調味料を回し入れて、フタをします。

5.鍋が煮立ったら弱火にし、アクを取りながら約15分煮込み、最後に塩・こしょうで味を調えて完成です。

[　作り方　]

1.にんにくは皮をむき、ねぎは4-5cm長さに切ります。

2.フライパンに油を熱し、鶏肉を全面焼き付けて、余分な脂をすてます。

3.調味料を加え煮立ったらアクを除きにんにく・ねぎを加え弱火にして、ぬらしたペーパータオルで落としブタをし20分煮た後、お好みで香菜を添えて完成です。

アレンジレシピ：ラーメンの具材でいれるなら砂糖は少なめで味を合わせても美味しいです。

[　作り方　]

1.鶏肉は調味料で下味をつけておきます。

2.野菜類をみじん切りにします。

3.フライパンにサラダ油を熱し、鶏の表面を強火で焼き、こんがり焼き色が付いたらいったん取り出し、フライパンに出た脂を捨てます。

4.フライパンにバターを熱し、野菜を炒めて、たまねぎが透き通ってきたら鶏肉を戻し、レンズ豆を加えて水を注ぎます。

5.煮立ったらアクをとり、弱火にして20〜25分煮た後、最後に生クリームを入れ、塩・こしょうで味をととえて完成です。